Geleneksel Sütlaç
Sütlaç (4-6 Porsiyon)
Gereçler
Ø 1 litre süt
Ø 250 g toz şeker
Ø 90 g pirinç
Ø 15 g nişasta
Ø 200 ml su (pirinci haşlamak için)
Ø 10 g tarçın
Hazırlanması
Ø Pirinç ayıklanıp yıkandıktan sonra tencereye konulur. Su ile yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Ø Süt eklenerek 10 dakika pişirilir.
Ø Şeker eklenir ve karıştırılarak eritilir.
Ø Nişasta sütle karıştırılır. Sütlü pirinçli karışıma eklenir.
Ø Bir kere kaynattıktan sonra ocaktan indirilir
Ø Fırında sütlaç yapmak istenirse nişastalı sütlü karışımdan bir miktar alınarak. 2 yumurta sarısı eklenerek çırpılır. Sütlaca eklenir.
Ø Pişirme işleminden sonra ısıya dayanıklı kaplara konur.
Ø İçinde su bulunan tepsilere dizilir.
Ø Fırında üzeri kızarıncaya kadar bekletilir. Kızarma işleminin daha çabuk olması istenirse fırının sıcaklığı üstten verilmelidir.
Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar
1- Şeker sütlacın ocaktan inmesine yakın atılmalıdır.
2- Nişasta sütle ezildikten sonra karıştırılmalıdır.
3- Pirinç haşlama suyu yeterli değilse sıcak su ilave edilmelidir.
4- Nişasta kokusu olmamalıdır.
5- Fırında yapılacaksa yakmadan kızartılmalıdır.
Servise Hazırlama Sıcakken kâselere doldurulur. Soğuduktan sonra istenirse tarçın serpilerek servisi yapılır.
Pişirilen Üründe Aranılan Özellikler
1-Ürün içindeki malzemenin lezzetini taşımalıdır.
2-Pirinci iyi pişmiş ve sütün içinde dengeli dağılmış olmalıdır.
3-Fırın sütlaç ise kızarmış, değilse rengi beyaz olmalıdır.
Pişirilen Üründe Aranılan Özellikler
1-Ürün içindeki malzemenin lezzetini taşımalıdır.
2-Pirinci iyi pişmiş ve sütün içinde dengeli dağılmış olmalıdır.
3-Fırın sütlaç ise kızarmış, değilse rengi beyaz olmalıdır.